En Cubillo del Campo y Hontoria de la Cantera se encuentran las antiguas canteras de piedra caliza de las que se extrajeron los sillares que sirvieron para construir la Catedral y el Castillo de Burgos, el Arco de Santa María o la Casa del Cordón y el monasterio de San Pedro de Arlanza entre otros muchos edificios. Además, aquí estuvo ubicada una antigua cárcel, que posteriormente fue utilizada como polvorín hasta 1994, y que daba servicio al cercano cuartel militar de mediados del siglo XX.